Goma xantana

Detalls del producte

MF: C8H14Cl2N2O2
MW: 241,11496
CAS: 11138-66-2

1.La goma xantana és un material polisacàrid d'alt pes molecular que es polimeritza a partir de la mateixa unitat amb 5 sucres moleculars com a unitat.Cada unitat està formada per 2 molècules de glucosa, 2 molècules de manosa i 1 molècula d'àcid glucurònic.La seva cadena principal està formada per β-glucosa està connectada per enllaç 1,4-glicosídic.L'estructura de 2 molècules de glucosa és la mateixa que la de la cel·lulosa.Hi ha 2 molècules de manosa i 1 molècula d'àcid glucurònic al C3 de la glucosa per formar una cadena lateral.Hi ha grups laterals d'àcid pirúvic i àcid carboxílic a la cadena lateral.Com que la seva cadena lateral conté grups àcids, presenta polianions en solució aquosa, formant una estructura tridimensional de goma xantana de tres nivells: la cadena lateral amb anions enrotlla la cadena principal per formar una estructura helicoïdal, i les molècules formen una doble cadena. hèlix per enllaços d'hidrogen, mentre que l'estructura helicoïdal de doble cadena es manté per enllaços no covalents febles, formant un "polímer helicoïdal de cinta súper enllaçada".El seu rendiment únic està relacionat amb l'àcid pirúvic que conté.En general, el contingut d'àcid pirúvic de la goma xantana es pot utilitzar per mesurar el seu rendiment.

2.Propietats reològiques típiques, alta viscositat a baixa concentració, resistència a la calor, resistència a l'àcid, resistència als àlcalis, resistència a la hidròlisi enzimàtica, compatibilitat, solubilitat, dispersió, retenció d'aigua.

3.Solubilitat soluble en aigua, insoluble en etanol (ot-42).Agafeu 300 ml d'aigua per a la prova de formació de gel, col·loqueu-lo en un vas de precipitats de 400 ml, preescalfeu-lo a 80 ℃ i afegiu 1,5 g de mostra i 1,5 g de carragenina en pols sota una intensa agitació mecànica.Remeneu fins que es formi la solució i, a continuació, continueu remenant durant 3quimicbook0min.Durant la barreja, la temperatura de l'aigua no ha de ser inferior a 60 ℃, deixar de barrejar i refredar a temperatura ambient durant més de 2 h.Quan la temperatura és inferior a 40 ℃, s'ha de formar un gel de cautxú dur, però aquest gel no es formarà si només s'utilitza la mostra en lloc de la solució de control a l'1% preparada pel mateix mètode amb carragenina.

Aplicació

1. A la perforació de la indústria petroliera, la solució de cola de xantà al 0,5% pot mantenir la viscositat del fluid de perforació a base d'aigua i controlar les seves propietats reològiques, de manera que la viscositat de la broca giratòria d'alta velocitat és molt petita, la qual cosa estalvia molt el consum d'energia. .No obstant això, manté una alta viscositat a la part de perforació relativament estàtica, que juga un paper en la prevenció de l'enfonsament de la paret del pou i facilita el tall de grava del pou.

2. A la indústria alimentària, és millor que els additius alimentaris existents, com ara gelatina, CMC, goma d'algues i pectina.Afegir un 0,2% - 1% al suc de fruita fa que el suc de fruita tingui una bona adherència, bon gust i controli la penetració i el flux;Com a additiu del pa, chemicalbook pot fer que el pa sigui estable, suau, estalviï temps i redueixi costos;L'ús d'un 0,25% en el farcit de pa, el farcit d'aliments i la glaçada pot augmentar el gust i el sabor, suavitzar l'organització dels productes, allargar la vida útil i millorar l'estabilitat dels productes a la calefacció i la congelació;En els productes lactis, afegir 0,1% - 0,25% al ​​gelat pot tenir un excel·lent paper estabilitzador;Pot proporcionar un bon control de viscositat en aliments enllaunats i pot substituir part del midó.Una part de goma xantana pot substituir 3 ~ 5 parts de midó.Al mateix temps, la goma xantana també s'ha utilitzat àmpliament en dolços, condiments, aliments congelats i aliments líquids.