Fàcil soluble en aigua 9004-32-4 Carboximetil cel·lulosa de sodi de grau alimentari (CMC)

Detalls del producte

MF: C8H16NaO8
CAS: 9085-26-1

1.La carboximetilcel·lulosa sòdica (CMC) és un derivat carboximetilat de la cel·lulosa, també conegut com a cola de cel·lulosa.Pertany a l'èter de vitamines del llibre químic de cel·lulosa aniònica i és la cola de cel·lulosa iònica més important.Normalment és un compost polimèric aniònic preparat per la reacció de la cel·lulosa natural amb la sosa càustica i l'àcid monocloroacètic.El pes molecular del compost oscil·la entre milers i milions.

2.CMC és pols o partícules fibroses blanques o lletoses, amb una densitat de 0,5-0,7 g / centímetre cúbic, gairebé inodora, insípida i higroscòpica.És fàcil de dispersar en aigua en una solució col·loïdal transparent i insoluble en dissolvents orgànics com l'etanol.El pH de la solució aquosa a l'1% és de 6,5 ~ 8,5.Quan ph>10 o <5, la viscositat de la purín disminueix significativament i el rendiment és el millor quan ph=7.Per a l'estabilitat tèrmica, la viscositat augmenta ràpidament per sota dels 20 ℃ del llibre químic i canvia lentament a 45 ℃.L'escalfament llarg per sobre de 80 ℃ pot desnaturalitzar el seu col·loide i reduir significativament la seva viscositat i propietats.Soluble en aigua, solució transparent;És molt estable en solució alcalina, i és fàcil d'hidrolitzar en cas d'àcid.La precipitació es produirà quan el valor del pH és de 2-3, i també es produirà precipitació en el cas de sal metàl·lica multivalent.El CMC sòlid és relativament estable a la llum i a la temperatura ambient, i es pot emmagatzemar durant molt de temps en un ambient sec.

Aplicació

1.La carboximetil cel·lulosa sòdica es pot utilitzar com a espessidor, estabilitzador i emulsionant.Els camps d'aplicació específics són els següents: 1 Aplicació de CMC en aliments comestibles CMC té les característiques d'espessiment, emulsió, conformació, retenció d'aigua, estabilitat, etc.

2.Afegir CMC als aliments pot reduir el cost de producció dels aliments, millorar la qualitat dels aliments, millorar el gust dels aliments i ampliar el període de garantia de qualitat dels aliments.És un additiu alimentari ideal en la indústria alimentària.Es pot utilitzar àmpliament en tot tipus de begudes sòlides i líquides, llaunes, dolços, pastissos, productes carnis, galetes, fideus instantanis, fideus enrotllables, menjar bullit ràpid, aperitius de sabor congelats ràpidament, llet de soja, iogurt, llet de cacauet, te de fruites. Producció de sucs de fruites i altres aliments.

3.CMC té diferents usos i dosificacions en diferents aliments.